Salt & peber

Salt er et livsvigtigt mineral og en uundværlig del af vores kost.

Det består hovedsageligt af natriumklorid og bruges både til at krydre mad og til konservering af fødevarer. Mens almindeligt bordsalt ofte er raffineret og beriget med tilsætningsstoffer som jod eller fluorid, findes der også mere naturlige varianter som havsalt.

En særlig form for havsalt er Fleur de Sel, hvilket betyder "saltblomst" på fransk.

Dette eksklusive salt udvindes traditionelt ved den franske atlanterhavskyst, men findes nu også i andre regioner. Fleur de Sel opstår, når et tyndt krystallag dannes på overfladen af saltbassiner under varme og tørre vejrforhold. Disse sarte krystaller skummes forsigtigt af i hånden, hvilket gør Fleur de Sel til en af de dyreste saltarter.

Sammenlignet med almindeligt salt udmærker Fleur de Sel sig ved sin unikke tekstur og komplekse aroma. De fugtige, flagede krystaller har en fin, næsten smeltende karakter og en let mineralsk smag. På grund af sine særlige egenskaber bruges Fleur de Sel primært som "afslutningssalt", hvilket betyder, at det først drysses over færdige retter lige før servering for at give dem et særligt præg.