Muslinger

En musling filtrerer op til 75 liter vand om dagen. De tilpasser deres smag til deres omgivelser og varierer mellem intens i klippefyldte områder og mildere i sandede områder. På verdensplan findes der over 17.000 arter, herunder de særligt søde og kødfulde Mytilus galloprovincialis fra Galicien.

Muslinger kan endda ændre køn i løbet af deres levetid, hvilket øger deres reproduktive effektivitet.

I køkkenet kan muslinger tilberedes på mange forskellige måder. De kan endda danne perler, ligesom østers. Muslingeopdræt i Galicien, især på flydende platforme kaldet Bateas, er økonomisk betydningsfuldt og en integreret del af den lokale kultur, fejret gennem festivaler og traditioner. Dette traditionelle dyrkningssystem præger det galiciske kystlandskab.