Pyrenæer-ørred

La Truite des Pyrénées er en familievirksomhed, der har eksisteret siden 1953, og som i dag – med 22 ansatte – drives af tredje generation. Dambruget er strategisk placeret ved sammenløbet af de tre floder Barèges, Gavarnie og Cauterets i Pyrenæerne.

Det klare, meget iltholdige vand tilbyder ørrederne af racerne Fario og Arc-en-Ciel (fransk for regnbue) et ideelt levested: deres kød er særligt mørt og delikat, vidunderligt rent og aromatisk.

Producentadresse: Ferme aquacole "La truite des Pyrénées", 65400 Lau-Balagnas, Hautes-Pyrénées, Frankrig