Skimmel på salami – Der er her tale om en ædelskimmel, der anvendes ved traditionel salamifremstilling, og som på ingen måde er skadelig; lidt ligesom f.eks. naturlig modningsskimmel på bondemands-gedeost eller det hvide lag skimmel på camembert.
Salamierne bliver under fremstillingen sprøjtet med denne ædelskimmel (en Penicillium) og bliver derefter kørt ind i specielle modningsrum, hvor skimmelen trives godt. Denne skimmel kan nogle gange udvikle grønlige-blå prikker, hvilket er skimmelens "blomst", så at sige. Salamien er dog ikke blevet dårlig og kan derfor stadig spises uden betænkeligheder.
Hvis du er generet af skimmelen rent visuelt, er det bedst at børste den lidt af med en grøntsagsbørste eller lignende.
Spegepølse har tendens til udtørring: Så snart den ligger åbent i luften og i solen, tørrer den helt naturligt videre og bliver fastere. Af denne grund kan vægten ikke angives helt præcist – hvert stykke er håndlavet og et naturprodukt, hvorfor den faktiske vægt kan variere en smule.
Saucisson d'Ardèche med Karl Johan-svampe 200-250g
Salgsenhed: Stykke à ca. 230 - 250 g
-
Udsolgt
Denne Saucisson d'Ardèche er en traditionel lufttørret delikatesse lavet af frisk fransk svinekød, raffineret med karljohan-svampe fra Auvergne.
Håndværksmæssigt fremstillet i Ardèche-regionen, bliver kødet nænsomt skåret, krydret og langsomt tørret i den klare bjergluft.
Denne proces intensiverer smagen og skaber en mør, men fast tekstur.
Den jordagtige smag fra karljohan-svampene komplementerer svinekødet perfekt og gør denne pølse til en ideel ledsager til en klassisk fransk aperitif.
Nyd et stykke fransk livsstil med denne lækre og autentiske Saucisson.
Tip: Skæres i tynde skiver. Nydes som aperitif eller på et pølsebræt med et godt landbrød. Opbevares et tørt og luftigt sted.
Hvidt lag på pølsen?
Det er "blommen" (fleur), der opstår under modningen: ikke en fejl, men et tegn på håndværksmæssig fremstilling. Den er spiselig og kan tørres af med en klud. Hvad blommen er, hvordan du opbevarer Saucisson, og hvordan du genkender ægte fordærv →
🚚 Liefergebiet
Der Versand unserer Artikel erfolgt standardmäßig nach Deutschland, Österreich und Dänemark. Kunden aus anderen EU-Mitgliedsstaaten können Bestellungen aufgeben, sofern sie eine Lieferadresse in unserem angegebenen Liefergebiet angeben oder die Abholung/Weiterbeförderung durch einen eigenen Dienstleister selbst organisieren.
