Miss Can: Konserven aus Lissabon
Miss Can ist eine Lissabonner Konservenmarke mit Familiengeschichte: 1911 gründete Alberto Soares Ribeiro Fabriken in Setúbal und Olhão, nach 1974 war Schluss. 2013 fing sein Urenkel Tiago Soares Ribeiro wieder an — zusammen mit seiner Zwillingsschwester Bárbara Cabral und Marta Fernandes, zunächst von einem gelben Roller unterhalb des Castelo de São Jorge.
Der Unterschied steckt im Verfahren: Der Fisch wird gedämpft, bevor die Dose verschlossen wird, und nicht roh eingelegt und darin gegart. Das macht ihn fester im Biss — gut für alle, die Sardinen kompakt auf dem Brot mögen und nicht zerfallend. Eingelegt wird von Hand, der Fisch kommt von der portugiesischen Küste, Kabeljau ausgenommen.
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