Blutwurst "Christian Parra" von Anne Rozès
Das Rezept des Zwei-Sterne-Kochs Christian Parra
Verkaufseinheit: Dose à 200g
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Dieses Rezept für Blutwurst wurde uns von dem berühmten Zwei-Sterne-Koch anvertraut: Christian Parra, ehemaliger Besitzer des Gasthauses "La Galupe" in Urt. Es ist eine Blutwurst, die aus dem ganzen Kopf des Schweins hergestellt wird und perfekt gewürzt ist. Sie ist auf den Tischen der großen Küchenchefs und in den schönen Brasseries zu Ehren gekommen!
Am besten zu rustikalem Kartoffelstampf servieren, mit Äpfel und Zwiebeln.
Berüchtigt ist, dass Christian Parra einen Michelin-Stern in seinem Restaurant hatte und dann, als er die Boudin Noir auf die Speisekarte setzte, seinen zweiten Stern gewann. Sie wird so sehr gelobt, dass sogar Alain Ducasse sie wortwörtlich in seine kulinarische Bibel aufgenommen hat.
Geschmacklich ist sie sehr intensiv, sie besteht unter anderem aus Fleisch, Kopffleisch, Zunge, Herz, Lunge, Blut, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Thymian, Petersilie und Piment d' Espelette.
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