Orléans-Essig aus der Rebsorte Merlot
Reinsortiger Rotweinessig aus der Merlot-Traube, drei Wochen im Eichenfass vergoren
Verkaufseinheit: Flasche à 25 cl
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Nicht jeder Essig aus Orléans ist gleich – bei diesem hier wissen Sie genau, aus welcher Rebe er stammt: reinsortiger Merlot.
Martin-Pouret aus Orléans an der Loire stellt seit 1797 Essig nach der traditionellen Orléans-Methode her. Für diesen Essig verwenden die Essigmeister ausschließlich Wein aus der Merlot-Traube, statt wie sonst üblich mehrere Rebsorten zu mischen. So bleibt der Charakter der Traube im fertigen Essig erhalten.
Der Essig zeigt Noten roter Früchte und eine milde, runde Fülle. Im Vergleich zu unserem Essig aus Gamay und Cabernet-Franc, der zusätzlich zwölf Monate im Eichenfass reift, ist dieser hier jünger und reinsortig – der Merlot-Charakter bleibt klar erkennbar.
Herstellung: Die Merlot-Trauben werden zu Wein verarbeitet, der anschließend drei Wochen lang langsam in Eichenfässern vergärt – das traditionelle Orléans-Verfahren, das die Essigmeister der Stadt seit Jahrhunderten pflegen.
Nutzen Sie ihn für Vinaigrettes zu Rohkost und Salaten, zum Ablöschen von dunklem Fleisch oder für Marinaden. Gut verschlossen und dunkel gelagert hält er sich, wie jeder Essig, sehr lange.
Wissenswert: Was „Cépage“ bedeutet
„Cépage“ bedeutet Rebsorte. Während die meisten unserer Essige mehrere Rebsorten mischen, stammt dieser hier von einer einzigen: dem Merlot.
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